高度酒 。先把表层的油撇出去，然后把汤倒掉一半，大火烧开，放一半的水，撇净浮沫，然后多放些高度酒烧半个小时，重新调味 。
卤水的保存方法：
１、卤水使用后，及时清净残渣，大火烧开去浮沫，然后改中火最少烧２０分钟，让食材溶解出来的体酸彻底挥发掉 。
２、卤水间经常开门通风，清洁器具，避免细菌繁生，不给醋酸杆菌和乳酸杆菌提供生存空间，保证卤水间环境卫生 。
３、烧卤水锅不要盖盖子，避免蒸馏水流入锅里以免染菌，卤完食材药料包要捞出凉透放冰箱冷藏 。
【卤汤有点酸放什么去酸】４、卤水表面留存的浮油不要完全取净，油面起到封存和隔绝灰尘和细菌的作用 。
推荐阅读
- 曾经沧海难为水是哪个朝代谁的作品 沧海难为水是什么朝代谁的作品
- 竹篱笆围墙做法
- 怎么判断是蜱虫幼虫
- 残奥会t37什么意思
- 压力锅漏气怎么处理
- zara珍珠包怎么样
- 无效沟通的三个特征
- 养猫身上莫名起蚊子包怎么办
- 水煮鱼里面放哪些配菜