每100克绿豆芽含钾68毫克；
绿豆芽每100克所含其他营养物质具体如下：
热量18千卡 ， 维素B6 0.1毫克 ， 蛋白质2、1 克 ， 脂肪0.1克 ， 泛酸0.46毫克 ， 碳水化合物2、9克 ， 叶酸56微克；
【绿豆芽含多少钾】膳食纤维0.8克 ， 维素A 3微克 ， 维素K 47微克 ， 胡萝卜素20微克 ， 硫胺素0.05毫克 ， 核黄素0.06毫克 ， 尼克酸0.5毫克；
维素C 6毫克 ， 维素E 0.19毫克 ， 钙9毫克 ， 磷37毫克 ， 钾68毫克 ， 钠4、4毫克 ， 镁18毫克 ， 铁0.6毫克 ， 锌0.35毫克；
硒0.5微克 ， 铜0.1毫克 ， 锰0.1毫克；
绿豆芽具有着很高的药用价值 ， 中医认为绿豆芽性凉味甘 ， 不仅能清暑热、通经脉、解诸毒 ， 还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳 ， 调五脏、美肌肤、利湿热 ， 还能降血脂和软化血管 。
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