1、主料：猪肠头一条、萝卜腌菜（姜丝）适量；调味料：辣椒酱、白糖、白醋、酱油、蒜油和生粉各适量 。
2、猪肠头一条，清洗干净（去掉油脂，用盐和生粉抓洗），放开水锅中（放两片生姜、一个大料和少许黄酒）焯熟后捞起切块待用；
【腌菜炒猪大肠】3、萝卜腌菜洗干净切小段，事先用油锅炒香；
4、锅中下油放姜丝猪肠头块用大火翻炒后，再加入腌菜继续翻炒，把调味料搅匀后，锅里边加调味料菜中边翻炒入味停火即可装盘 。
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