黑豆叫乌豆 。黑豆是豆科大豆属植物大豆的黑色种子 , 呈肾形或类圆形 , 表面为黑红色或紫红色 , 有光泽 , 种皮薄而脆 , 易破碎 。我国黑豆资源丰富 , 类型多种多样 , 有泰兴黑豆、丹东药黑豆、黑蚕嘴豆、山东鲁黑豆2号、张家口黑豆等 。
黑豆:
【什么叫乌豆】我国各地都有黑豆生产 。我国黑豆资源丰富 , 类型多种多样 , 有些名贵的黑豆品种至今尚在生产上利用 , 如江苏的泰兴黑豆 , 属长江流域早熟春大豆 , 表现早熟、高产、适应性强 , 至今仍是国家大豆区域试验南方早熟春豆组的对照品种 。丹东药黑豆为青子叶黑大豆 , 粒大 , 品种优 , 营养价值高 。江苏金坛的隔壁香、黑蚕嘴豆 , 籽粒大 , 百粒重在30克以上 , 是很名贵的大黑豆 。科研单位也选育了一些高产优质的黑豆品种 , 如山东鲁黑豆2号 , 亩产可达250公斤以上 , 高抗倒伏 , 抗大豆花叶病毒和抱囊线虫病 。张家口黑豆是一个大豆异黄酮含量高的特用品种 , 可以作为提取异黄酮的优良材料 。众所周知的北京小黑豆是抗抱囊线虫的优良抗原 。
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