【锅盖面的由来】有一对姐弟，相依为命 。弟弟有病，口味不佳，姐姐天天下面给他吃，可弟弟总是说面条下硬了 。于是，姐姐想办法擀细面条，将面团放在案板上，用一个竹杠，人坐在上面压着面团跳，从左到右、再从右到左，将面团压得薄薄的，然后削成细细的面条 。姐姐将面条放进锅里，又想加点青蒜，手忙脚乱之际，将旁边汤罐上的小锅盖放进了大锅 。没想到，这样的面条却让弟弟吃得又多又香 。原来，用小锅盖四周透气，这样下出的面不容易烂，有筋道，味道更佳 。从此，镇江的锅盖面名声大振，大街小巷里出现了很多做锅盖面的伙面店 。
锅盖面也称镇江小刀面，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食，属于苏菜系；成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃 。锅盖面用的面条是“跳面” 。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条 。
推荐阅读
- 别人放生的乌龟能抓吗
- 梅花易数入门占卜的三个原则 梅花易数占诉讼
- 简单幽默生日祝福语集锦 生日祝福语简短搞笑幽默
- 硬的青木瓜可以吃吗
- “面卦合参”之梅花易数经典案例赏析老人忧愁占 梅花易数卦名详解
- 橘子皮不晒干能泡水吗 橘子皮一定要晒干才能泡吗
- 渔具海竿大全 渔具店海竿多少钱
- 黑色裤子掉颜色怎么办怎么解决
- 空调外机不转是什么原因 空调有风但不制冷怎么回事