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不同蔬菜的清洗方法有哪些

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1、蔬菜去皮法：蔬菜表面会残留农药等化学物质 ， 还有各种细菌 。比如胡萝卜、白萝卜、土豆、莴笋、洋葱、丝瓜、冬瓜、葫芦等蔬菜表面很容易吸附农药与细菌 。因此 ， 对能去皮的蔬菜 ， 应先去皮后再食用 。
2、碱洗法：大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下 ， 可迅速分解 。方法是：在500毫升清水中加入食用碱5～10克配制成碱水 ， 将初步冲洗后的蔬菜置入碱水中 ， 浸泡5～15分钟后 ， 再用清水冲洗 ， 重复洗涤3次左右 ， 可以清除蔬菜上的绝大部分残留的农药 。
3、用热水烫菜法：因为有些农药遇热能分解 ， 如青椒、菜花、豆角、芹菜等蔬菜 ， 在下锅炒或烧前 ， 最好先用热水焯一下 ， 这样可以清除90%以上的残留农药 。
4、阳光照晒法：利用阳光中多光谱效应 ， 会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏 。经日光照射晒干后的蔬菜 ， 农药残留较少 。另外 ， 购买蔬菜后 ， 可以在室温下放24个小时左右 ， 残留化学农药平均消失率为5% 。
【不同蔬菜的清洗方法有哪些】5、用盐水清洗法：对蔬菜表皮残留的农药 ， 使用1%～3%的淡盐水进行洗涤 ， 可以取得良好的效果 ， 另外 ， 秋季收割的蔬菜 ， 往往在菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着各种小虫 ， 用淡水洗菜 ， 可以轻松地将其除去 。

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