藜科植物有菠菜、藜、厚皮菜、地肤、猪毛菜、沙禾、土荆芥、黄须菜、棉蓬、白茎盐生草、莙荙菜等 。藜科是被子植物的大科之一，广泛分布于欧亚大陆、南北美洲、非洲和大洋洲的半干旱及盐碱地区 。中国有藜科植物38属184种 。
【藜科植物有哪些】菠菜：菠菜根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片，对土壤适应能力强，但仍以保水保肥力强肥沃的土壤为好 。
藜：藜为多年生草本植物，叶细长，花紫黑色，有毒，可入药；一年生草本植物，茎直立，嫩叶可吃 。
厚皮菜：厚皮菜原产于欧洲，中国长江流域及其以南地区有引种栽培，为喜温植物，生长的适温为15~25℃，叶阔卵形，淡绿色或浓绿色，光滑，肥厚多肉质，叶柄长而宽 。果实褐色，外皮粗糙而坚硬，内有一至数粒种子 。
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