【醋的历史有多长】醋历史已有三千多年 。
醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载 ， 中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋 ， 东方醋起源于中国 ， 因为在自然环境中可以自行生成 ， 古代人类在世界各地从很早起就开始食用醋 。一般而言 ， 东方国家以谷物酿造醋 ， 西方国家以水果和葡萄酒酿醋 。在中国 ， 通常认为醋在西周时开始被酿造 ， 也有人认为醋起于商朝或更早 。汉朝时醯被称为醋 。在西方 ， 古埃及时期就已出现了醋 。由于都是通过发酵酿造获得 ， 在一定程度上 ， 可以认为酒醋同源 ， 凡是能够酿酒的古文明 ， 一般都具有酿醋的能力 。
“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等 。“酉”是“酒”字最早的甲骨文 。同时把“醋”称之为“苦酒” ， 说明“醋”是起源于“酒” 。食醋生产方法可分为酿造醋和人工合成醋 。酿造醋 ， 是以粮食、糖、乙醇为原料 ， 通过微生物发酵酿造而成 。人工合成醋是以食用醋酸 ， 添加水、酸味剂、调味料 ， 香辛料、食用色素勾兑而成 。
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