在很多地方 ， 端午节都会吃黄鳝 ， 认为端午节吃黄鳝是有好处的 ， 下面大家就和小编一起了解一下端午节吃黄鳝的风俗 ， 端午节吃黄鳝的由来 。
【端午节吃黄鳝的风俗 端午节吃黄鳝的由来】
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端午节吃黄鳝的风俗
合肥地区人们过端午有一种特殊的食俗 ， 就是端午要吃鳝鳖 ， 叫“箭杆黄鳝马蹄鳖” 。“箭杆黄鳝马蹄鳖”在合肥是老幼皆知的一句熟语 ， 它是怎样来的呢？
传说包拯入朝为官时正过国家边防吃紧 ， 金人、西夏 ， 不断寻衅滋事 。前方告急、而皇宫里却大摆酒席 ， 花天酒地 ， 还要包拯从家乡巢湖进贡鳝鳖 。包拯很恼火 ， 就从巢湖采购了一些小鳝鳖 。皇上一见黄鳝像箭杆 ， 只有手指粗 ， 不肥；鳖像马蹄 ， 不大 。绷着脸说：“包拯 ， 你搞什么名堂？这么小的鳝鳖怎么吃呢？”
包拯慌忙奏说：“陛下 ， 如今戍边的将士要的是“弓断足 ， 马匹多” ， 我一急 ， 就购了“箭杆黄鳝马蹄鳖” 。我也知道这些不够斤两的鳝鳖不肥美 ， 但我想奏明圣上 ， 边防吃紧 ， 我们在朝的 ， 可不能只图吃喝 ， 不思江山永固呀！只要圣上多想边防 ， 多置弓箭 ， 多买马匹 ， 西夏和金人就不敢小视我们；只要边防稳固 ， 国泰民安 ， 即使是细鳝小鳖 ， 皇上也会吃得鲜美可口的 。”经包拯这么一说 ， 皇上有些醒悟了 。说来也怪 ， 箭杆黄鳝马蹄鳖就是味道不差 。
从此 ， 就拿“箭杆黄鳝马蹄鳖”作为美味佳肴 。如今合肥一些饭店还挂出“箭杆黄鳝马蹄鳖”作为美味菜肴招徕顾客 。端午节人人吃鳝鳖 ， 有不忘遗训 ， 居安思危的意思 。
端午节吃黄鳝的由来
通过人工繁殖 ， 现在一年四季都可吃到 ， 而过去 ， 黄鳝是在端午时节吃的 。经过一个冬天的蓄养和一个春天的复苏 ， 再加上天气转暖 ， 食源丰富 ， 端午时节的野生黄鳝格外的体壮肥美 ， 而且此时黄鳝肉质细嫩 ， 是择食的最好时节 。这时候的黄鳝还很补 ， 古时医书也曾有记载 ， 黄鳝之功用为补虚损 ， 除风湿 ， 强筋骨 。因此 ， 民间素有“端午黄鳝赛人参”的说法 。
民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法 ， 说的是这一时节的黄鳝最肥 ， 肉嫩鲜美 ， 营养丰富 。
端午节在小暑之前 ， 虽说还不是黄鳝最好吃的时候 ， 但鳝肉所含营养多 ， 蛋白质、脂肪、磷、钙、铁等含量都很丰富 ， 吃黄鳝能适当补充维生素 ， 也能去去风湿 。
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