【108道国宴菜 ，国宴菜有哪些?？】国宴菜品有哪些1、迎宾冷盆：即两片烤鸭为土地 ， 上插三根芦笋为花茎 ， 两片鹅肝为花叶 ， 几片白煮蛋的蛋白做花盘 ， 几粒红、黑鱼子做花蕾 。
2、鸡汁松茸：磁罐子里是苏北土鸡熬出的汤 ， 罐里漂着松茸、竹笋、小菜心 。
3、青柠明虾：明虾去壳 ， 排放在刻成虾状的南瓜上 ， 用土豆片封住 。
4、中式牛排：牛排用番茄沙拉和辣酱油制成 。围边是荷兰豆和薯条 。
5、荷花时蔬：黄瓜汁水为池塘 ， 白萝卜雕成藕 ， 红菜头刻成荷花 ， 冬瓜皮作成荷叶 ， 节瓜做成小船 ， 满载茭白和橄榄菜的细丝 。
中国10大经典国宴菜国宴 ， 被认为是中国最高的宴会 ， 涵盖了中国北方和南方的许多菜肴和顶级烹饪方法 。国宴的餐桌上 ， 不仅陈列着精美的佳肴 ， 还展示着一个国家的国力、文化和个性 。你知道国宴一般会上什么菜吗?鞋边肖为您带来了10道经典的中国国宴菜肴 ， 每一道都是经典的国菜 。你吃过几道菜?有兴趣的朋友来看看!中国10大经典国宴菜1、软兜长鱼
软兜长鱼 ， 又称“软兜鳗” ， 是淮扬菜中最著名的菜肴之一 。淮安人对中外客人都很好 ， 最喜欢这道“鲜、香、味”独特的菜 ， 让客人早早品尝 ， 赞不绝口 。1949年 ， 中华人民共和国成立第一次宴会上的第一道热菜 ， 就是这条荷包软的长鱼 。这道菜是用端午节前后的“笔杆绿”长鱼精心烹制的 。煮好后背部爽朗 ， 软嫩 ， 清新爽口 ， 趁热上桌;筷子被砸得粉碎 ， 颤抖如跳 ， 锃亮光滑;入口温软细嫩 ， 若轻啜 ， 齿颊芬芳 。2、松鼠鳜鱼
松鼠桂鱼、双皮剑鱼、蒸鲭鱼也叫江南三味 。有人形象地描述为:“头高尾翘 ， 颜色滑稽 ， 形状像松鼠 ， 尖叫着卤素 。”从外观上可以看出 ， 这是一款要求很高的刀盘 。厨师用精致的刀工把鱼切到骨头 ， 然后把鱼切成薄片 ， 直切斜切 ， 切到鱼皮变成菱形刀形 ， 深至皮的4/5 。刀很精准 。最后整个鱼体被切成108瓣蒜瓣 ， 形状像盛开的菊花 ， 鱼头鱼尾微仰 ， 来回呼应 。炒出来的肉毛茸茸的 ， 抬头张着嘴 ， 鱼尾微微翘着 ， 看起来像一只很有美感的松鼠 。国宴上的这道菜 ， 为了顾及外宾的感受 ， 一般都是去头尾 ， 只上鱼 。3、开水白菜
白菜心是四川的传统名菜 ， 最早是由川菜名厨黄在清代皇家餐厅创制的 。后来 ， 川菜大师罗把他的厨艺带出四川 ， 成为国宴上的一道盲佳肴 。这道菜的工艺极其复杂 ， 对原料的要求极高 。至少两个厨师需要默契配合 ， 在一个非常宽敞专业的厨房里 ， 加上十几个熟练的帮手 ， 就能做出一个煮白菜 。这道菜不在乎主料的张扬 ， 在于其煲汤的严谨和热辣 。看似朴实无华 ， 却显示出精致品味和精湛造诣的精髓 。中国10大经典国宴菜中国10大经典国宴菜都是：松鼠鳜鱼、狮子头、宫保鸡丁、开水白菜、文思豆腐、佛跳墙、乳鸽、东坡肉、白切鸡、北京烤鸭 。在10大经典国宴菜中 ， 松鼠鳜鱼算是一道比较有特色的菜系 ， 它的特色就在于它的造型十分独特 ， 看起来像是一只松鼠 。要知道 ， 这道菜其实不仅看上去很好看 ， 吃起来也是十分好吃的 ， 特别可口鲜美 。?狮子头是一道比较传统的江浙菜 ， 而且 ， 这道菜是起源于隋朝 ， 可以说也是历史很悠久的一道菜了 。除此之外 ， 这道菜对于肉的要求也十分高 ， 要三分肥肉和七分瘦肉均匀混合之后才能够做成比较好吃的丸子 ， 用在国宴上也是再好不过的选择了 。?宫保鸡丁这是一道比较传统的川菜 ， 虽然说做法相对来说比较简单 ， 但是吃起来的口感是特别好的 ， 里面不仅有酥脆的花生米 ， 还有鲜嫩的鸡肉 ， 而且加上一些辣椒 ， 吃起来十分爽口 。?还有一个就是佛跳墙 ， 这道菜里面的食材其实是很多样的 ， 而且还都特别的珍贵 ， 比方说鲍鱼 ， 海参还有蹄筋等等 ， 这道菜的每一口都是满满的精华 。文思豆腐的食材相对来说比较简单 ， 但是它考验的其实是厨师的刀工 ， 因为想要将豆腐切成丝并不是一件很简单的事情 。
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