在10~11月将空心菜老根从土壤中挖出，放置在阴凉、通风处晾晒一天 。准备好干净的地窖，在地窖中铺垫一层稻草，环境温度控制在15℃左右 。将空心菜老根放置在稻草上，再铺盖一层稻草，以保证植株不被冻伤 。第二年春天可取出空心菜老根，进行种植 。
【空心菜老根怎么保留第二年种】
空心菜是一类既可生活于旱地又可生活于水田的水陆两栖性植物，但还是水分较多时生长旺盛，最适宜在肥水田或畜舍附近的经常排粪水的田中种植 。较肥的旱地也能种植，在旱地种植能促进其多结种子，所以留种时可在旱地栽培 。
空心菜对土壤的适应性强，既耐肥，又耐渍，也有一定的耐瘠性，但在人工栽培条件下，为了达到高产，以富含有机质的粘壤或壤土栽培为最适 。
空心菜对光照有一定的要求，生长期需要有充足的光照，保证植株能充分进行光合作用 。
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