用料：青椒一个、香菜四五棵、杭椒一根、醋少许、生抽一汤匙、白糖少许、香油少许 。
1、青椒切粒、香菜切小段备用 。
2、接下来调凉拌汁，2汤匙米醋、1汤匙生抽、少许白糖可以提鲜 。
3、少许香油提香，放入香菜、青椒、杭椒拌匀即可 。
【老虎菜的配料及制作方法】老虎菜是一道色香味俱全的凉拌菜，属于东北菜 。用香菜与辣椒共同切丝凉拌，口味鲜香辣，清爽开胃，对于消食很有帮助 。辣椒不管与哪种菜品搭配，均不仅口味火爆，更有增强胃口、帮助消化的作用 。辣椒（青、尖）：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状 。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤 。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇 。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病 。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒 。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫 。
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