1、先把鱼给处理一下，一般菜市场都会帮忙处理好，回到家洗洗就可以了 。这种鱼处理方法和别的鱼不一样，需要从鱼头处撕开才行 。把鱼洗干净备用 。
2、然后先把锅烧热放油，放上花椒和八角，然后放辣椒，姜和蒜进行煸炒 。
【鮥鱼的做法，清炖鮥鱼的家常做法】3、煸炒出香味后，把洗好的鱼倒进锅里加水煮 。这时需要注意的是现不要加调料 。煮大概7-8分钟，把鱼翻一下 。再煮几分钟 。我煮的时间有点长，因为锅里加了一条大鱼 。大家不要煮太长时间 。
4、水开的时候我们可以加调味料了，先加盐，再加酱油提提色 。记住第一次加盐一定少加，尝过之后可以再加 。
5、加完调料后，我们可以准备好蒜苗和香菜，洗净后切成长段备用 。
6、鱼汤再次沸腾时，加入鸡精和味精 。加入蒜苗和香菜即可 。一锅香味浓郁的鱼汤就好了 。鱼肉更是鲜美 。有空你也来试试手艺吧 。
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