【蛋白里有蛋黄怎么补救】蛋白里有蛋黄可以适量的加入一些泡打粉进去 ， 再进行打发 ， 这样能够打发的机率要高一些 。当蛋清打不发的时候 ， 还可以滴上点白醋再打 ， 便可以进行打发 。选择新鲜的鸡蛋 ， 要蛋清 ， 不要沾上水 ， 滴上一点白醋放上适量的糖 ， 便比较容易打发蛋清 。夏天打发蛋清的温度要稍微的低一些 ， 大概在22度左右 ， 温度过高可以把蛋清放进冰箱冷藏一下再打 ， 蛋白的比例也需要注意 。
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