1 。兰州清汤牛肉面2 。兰州酿皮3 。烧锅子4 。百合桃5 。兰州浆水面6 。兰州面疙瘩7 。兰州灰豆子8 。甜子9 。兰州羊肉泡馍10 。兰州凉面
兰州必吃的十大美食有牛肉拉面、羊杂碎、甜醅子、韭黄鸡丝、炒面片、黄焖羊肉、臊子面、热冬果、油炒粉、灰豆子 。
1、兰州牛肉拉面
兰州牛肉拉面的历史悠久，是甘肃最具代表性的美食之一 。
在兰州，牛肉拉面馆开的遍地都是，且都有着“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征，色香味美，十分好吃 。
2、羊杂碎
羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合制成的，它又分为主料和副料，主料心、肝、肺;副料是肠、肚、头蹄肉 。
评判一碗羊杂碎好不好，看的就是主副料全不全 。
3、甜醅子
甜醅子是兰州的传统小吃，它品种有二，一是莜麦所制，二是青稞所制 。
因其吃起来略带醇芳的酒汁，故名甜醅子 。
4、韭黄鸡丝
韭黄鸡丝黄白相间，清雅悦目，鸡肉鲜嫩，韭黄香浓 。
夏秋可将韭黄改用芽菜，雅称为“银针鸡丝” 。
也可将韭黄换做蒜苔，可为冬令时菜“蒜苔鸡丝” 。
5、炒面片
炒面片是西北很有名的面食，一般是用胡萝卜、洋葱、土豆片、青椒和面片一同翻炒而成，这也是兰州各大餐馆必有的主食之一 。
6、黄焖羊肉
黄焖羊肉是西北经典名菜，口味香酥，肥而不腻 。
尤其是兰州的黄焖羊肉，是以肉质细嫩、没有腥膻的靖远羔羊肉为原料，然后配上一些土豆粉条，炖起来相当的好吃 。
7、兰州臊子面
兰州臊子面是兰州著名传统面食，据说是由唐朝的“长寿面”演化而来，是老人寿辰、小孩生日和其他节日的待客佳品，含有“福寿延年”之意 。
在食用时，先捞面条，再舀臊子，汤多面少，则臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴 。
8、热冬果
热冬果是兰州有名的传统小吃，兰州地气干燥，热冬果乃冬季下火之佳品，煤火炉上放一特大砂锅，煮着黄橙橙的大梨，热气腾腾地散发着淡淡的药味和清香 。
9、油炒粉
油炒粉是一道兰州著名的特色小吃，是一道用卤猪油炒制的凉粉 。
凉粉为夏令应时佳品，可以充饥解渴，也可去燥消暑 。
在冬春之际，油炒粉热气腾腾，则更合时宜 。
10、灰豆子
灰豆子是兰州独有的一道甜食小吃，是用当地的蓬灰与豌豆，红枣，白糖一起熬煮成的粥，软糯香甜，美味可口，老少皆宜 。
兰州市是甘肃省会，这里的西北风味的美食也是数不胜数，比如牛肉面享誉全国就不用说了吧，再比如手抓羊肉，烤羊肉，金城凉皮，牛奶鸡蛋醪糟，炒面片，睘馃子，酥饼，黄河大鲤鱼，还有灰豆子，甜胚子，烤全羊，黄焖羊肉，炒拉条子 。
还有咱们的陇菜，外地很多人对这个不是很了解，我推荐一个地方，西固区金城公园旁边的四合院饭店，那里可以迟到很正宗的陇菜，每次聚餐我都会去这家饭馆，味道真不错，特别他家的红烧大鲤鱼，烤鸭，还有甜品真心好吃 。
兰州酿皮
是酿皮，不是凉皮呦！
吃过很多碗米皮、面皮，但是我最爱的还是兰州的酿皮呀黄色的是高担酿皮，绿色的是菠菜酿皮 。
酿皮比凉皮口感筋道，调味撒一勺蒜泥、一勺芥末、一勺芝麻酱、一勺油泼辣子 。
怎么可以这么香呢！
? ? 烤羊肉（羊肉串）
兰州人管羊肉串叫烤羊肉 。
和新疆的肉串不同，兰州的肉块都很小，甚至是片状，柔软入味，每串中间加的那块肥肉，也一点都不腻 。
夏天，兰州人最喜欢在路边一边吃羊肉串，一边喝啤酒 。
这次我在正宁路夜市吃的，非常好吃！这间店在步行街路北，有室内有露天，规模非常大问问当地人应该都能找到 。
? ? 烤全羊
大块的烤肉来了，兰州喜欢用一只小羊做烤羊 。
甘肃产的羊肉，美味程度与新疆羊肉不相上下 。
因为烤出来特别嫩，所以可以连皮带肉一起吃，这个皮比烤鸭皮都要酥脆，肉完全没有奇怪的“膻味”，每次温习烤全羊的照片，我都感受到来自美食的暴击
? ? 洋芋搅团
这个其实就是土豆糍粑，真的是在木头槽里，一锤一锤敲打出来的 。
但和南方不同，兰州的糍粑是要搭配咸汤的！比如油泼辣子、比如酸菜汤 。
? ? 麻辣洋芋片（土豆片）
如果你问兰州当地人，她最喜欢的小吃是什么，可能有一半人都会说到通渭路洋芋片！
这种做法有点类似冷锅串串，把土豆切成薄片，煮熟后浸在很多种香料熬的辣油汤里，可以说是中国版的薯片吧？同理还可以做麻辣豆皮、香菇等等 。
吃洋芋片最有名的餐厅叫马三洋芋片，最早开在通渭路，也就是前面说的“通渭路洋芋片” 。
? ? 甜醅子奶茶
北上广喝喜茶，兰州人的网红奶茶是甜醅子奶茶！
甜醅子是兰州有名的小吃，喝起来比酒酿更清甜，而且酒精含量更低 。
一家名为“放下咖啡”的咖啡馆，想到把甜醅子和奶茶结合成为一种新的冷饮，没想到一推出就大受欢迎 。
自从这家凭甜醅子奶茶走红，店名也改成了“放哈咖啡”，其实“放哈”就是“放下”的兰州话发音 。
讲真，我这次最惊喜的发现就是甜醅子奶茶，几乎每天都要喝！现在除了“放哈”，也有一些店在做，喝起来还蛮像，但是心理作用会觉得正版的好喝一点 。
因为每次去都要排长队，我在兰州的朋友都直接在外卖 app 上下单
? ? 软儿梨
这个是一种发酵过的梨 。
原材料和我们平时吃到的品种不太一样，是形状像苹果一样圆的甘肃梨，单吃非常酸 。
立冬的时候把这个梨摘下，冻起来，然后在冬天取出来解冻，再放回去，这样反反复复几次进行发酵 。
梨就没有酸味了，会变得很甜，还带一点酒香 。
我个人不爱吃梨，所以只拍了而已 。
? ? 鸡蛋牛奶醪糟
又是一道网红饮料！
《舌尖上的中国》捧红了鸡蛋牛奶醪糟，于是兰州的正宁路夜市有好几家买牛奶醪糟的摊位，几乎每家都有一个白胡子老爷爷做招牌已经很难分别出哪一家才是被《舌尖》拍过的摊位啦~
? ? 杏皮水
杏皮水是真正的老牌兰州饮料，把甘肃的“李广杏”晒干后，和红枣、山楂、枸杞一起熬煮制成 。
我个人对杏皮水感觉一般，但是吃辣的时候搭配这个喝，真的很解辣！
? ? 各种面条
莜麦面：
用莜麦面团手工擀成面饼，然后切成一条条的莜麦面，神来之笔是那一勺油泼辣子 。
肥肠面：
这个也是兰州一大特色，和四川不同，兰州的肥肠本身不用辣汤熬煮，吃的时候切几段放在面里，撒一勺辣子 。
菠菜面：
绿色的就是菠菜面，吃起来和旁边黄色的面条一样筋道，并没有菠菜味道，图的就是一个颜色好看！
关于牛肉面
对于初次去兰州的同学，我想说说我对牛肉面的了解，希望能对你有帮助：
牛肉面只是兰州人最最普通的早餐，本地人基本不会专门跑到所谓“有名的”牛肉面馆去吃，都是就近来一碗 。
就像你问北京人哪家油条最好吃一样，肯定都说我家楼下某家还不错 。
如果想吃牛肉面，请早一点起床，挑一家顾客多的就可以，没必要去所谓的知名店铺 。
到了牛肉面馆，还可以来一份炒面，地道的兰州炒面吃起来像放了一点牛油，菜也很多，不腻，很香 。
补充一下：刚问了某位资深兰州吃货好友，她说兰州最近口碑好的牛肉面馆有：吾穆勒、安泊尔、雁滩的1915，还有一家店面超小但很传奇的白建强牛肉面 。
小吃店：杜记甜食的甜醅子和灰豆汤，通渭路马三的洋芋片
羊肉串：大漠烤肉，茹记烤肉
羊肉（手抓、黄焖）：阿西娅（这个是最有名的），马老六清真餐厅（这间我去的是通渭路的店，不止羊肉做得好，几乎所有菜都很好吃，酿皮也一定要点一份！）
每个地区都有自己独特的物产和饮食习惯，兰州人民很爱吃羊肉，不仅仅是羊头和烤全羊，还有养杂碎(内脏)，羊蹄，每一样都做得非常出彩 。
兰州必吃的十大美食有：兰州糟肉、扣肘子、梅菜扣肉、兰州烩菜、四喜丸子、八宝饭、兰州暖锅子、红烧鱼、油焖大虾、饺子 。
下面对其中的一部分进行详细介绍： 1、兰州糟肉 兰州糟肉主要食材为优质五花肉，是一道西北传统名菜，肥而不腻；精肉艳红如火，越嚼越香，越嚼越鲜美，引人开胃，增加食欲 。
所谓糟肉，就是把糟豆腐（即红腐乳）加上其它一些调料，调配成料汁后，均匀的裹在五花肉片上，上锅蒸制而成 。
每到过年，凡是兰州本地人家家户户都会提前做上十碗、八碗，甚至二、三十碗糟肉存放起来 。
或送好友、或招待来客，以及自家人享用，是过年夹荷叶饼的必备菜品 。
2、扣肘子 扣肘子基本是每家每户兰州人必做的菜品，肘子可分为前肘和后肘，前肘（又称前蹄膀），皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻，宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等，如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子 。
3、梅菜扣肉 梅菜扣肉是一道客家菜，但在年夜饭中的地位可以和兰州糟肉齐名，梅菜扣肉造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香 。
梅菜色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，它吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相成就，无论是夹荷叶饼还是配饭都是极佳之作 。
4、兰州烩菜 萝卜、白菜、粉条、丸子、豆腐、土豆外加三片肥肉！这是老兰州人从前的待客大餐，名曰“老兰州碗儿菜” 。
它是用排骨汤或烧好的红烧肉加以清水做汤底，再配以各种食材烩制而成 。
但无论哪种汤底，都少不了肉丸子、大白菜、豆腐、粉条，其他的食材则可按自己的喜好添加 。
做好的烩菜食材丰富，营养全面 。
不管是米饭，还是馒头、花卷，和它都是做好的搭档 。
且适宜各类人群 。
5、四喜丸子 兰州年前家家户户就开始准备炸丸子，分为素丸子和肉丸子 。
丸子预示着团圆，炸出的丸子可以红烧可以做汤，别提有多好吃了 。
四喜丸子是由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事 。
【上党十大名吃有哪些-九州醉餐饮网 甘肃名吃排行榜大全】常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意 。
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