红烧肉焯水是需要使用冷水的 ， 而不能使用热水 ， 因为使用冷水焯水可以帮助肉块更好的定型 ， 也可以帮助肉中的血水顺利流出 ， 同时在制作五花肉时 ， 需要使用小火慢炖 ， 让肉块可以吸收足够的汁水 ， 让口感更加丰富 。
红烧肉焯水用冷水吗
1、使用冷水
红烧肉焯水是需要使用冷水的 ， 而不能使用热水 。因为使用冷水对肉块焯水 ， 可以帮助肉块中的血水顺利的流出 ， 也可以帮助肉块定型不易散 ， 而使用热水焯水就会将肉块烫熟 ， 而血水还没有排出 。
2、制作方法
在制作红烧肉时 ， 需要将五花肉切成小块 ， 并使用盐水浸泡两小时 ， 然后捞出放入冷水中焯水 ， 等待水开两分钟后 ， 将肉块捞出 ， 放入油锅中 ， 加入白糖翻炒均匀 ， 然后向锅中倒入老抽、香料以及清水 ， 炖煮一个小时即可 。
【红烧肉焯水用冷水还是热水】3、注意事项
食用红烧肉时 ， 不能搭配牛奶 ， 因为牛奶会与瘦肉产生反应 ， 影响营养吸收 ， 也不能在食用红烧肉后 ， 饮用茶水 ， 因为茶叶中的鞣酸会与猪肉中的营养成分反应 ， 从而出现便秘或者消化不良的症状 。
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