1、主料：毛肚250克、鸭血600克、黄豆芽500克、宽粉100、肥肠350克
【毛血旺的做法及配菜】2、调料：料酒15克、食物油20克、葱段8克、花椒10克、姜片10克、蒜片5克、火锅底料150克、水500毫升
3、做法步骤：清水煮沸 ， 放入料酒、毛肚 ， 焯水捞出 。清水煮沸 ， 放入料酒、鸭血 ， 焯水捞出 。倒入食用油 ， 放入葱段 ， 黄豆芽 ， 炒熟装盘 。倒入食用油、花椒、葱段、姜片、蒜片、火锅底料、加水 。大火煮沸 ， 倒入宽粉、鸭血、肥肠、毛肚 ， 大火煮沸 。出锅装盘 ， 撒上蒜末 。浇上热油 。完成 。
4、毛血旺以鸭血为制作主料 ， 烹饪技巧以煮菜为主 ， 口味属于麻辣味 。起源于重庆 ， 流行于重庆和西南地区 ， 是一道著名的传统菜式 。这道菜是将生血旺现烫现吃 ， 且毛肚杂碎为主料 ， 遂得名 。
5、毛血旺又叫“冒血旺” ， 其味道麻、辣、鲜、香四味俱全 。“血旺”一词指血豆腐 ， 一般用鸭血 ， 个别有用猪血 ， 主要食材还有鳝鱼片 ， 毛肚 ， 鱿鱼 ， 肥肠 ， 午餐肉等 。口味麻辣 。麻辣鲜香 ， 汁浓味足 。口感：成菜汤汁红亮 ， 麻辣烫嫩鲜 ， 味浓味厚 ， 开胃下饭促进食欲 。
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