九大碗、和水豆花、永川星湖鱼、永川绿茶醉排骨、氽汤肉等 。
1、九大碗：九大碗指筵席上的九道主菜 。这种“九大碗”因与江津、泸州、合江毗邻而具有川菜五大流派中“大河帮”特色，其辣味略逊于“重庆帮”；咸味稍浓于“成都帮” 。如今的菜式已不再局限于九个，旧式的“九大碗”仅残存于部分农村家和农家乐了 。
2、和水豆花：和水豆花是永川的一道传统菜，其起源已经不可考 。该菜是由河水将黄豆泡开，再用石磨研磨，加入水烧热后过滤，再将滤后的豆汁用卤水点过，加热至豆花凝结即可 。上桌时连水一起呈上，故名“和水豆花”；同时，因为用河水泡过，故有些地方也称之为“河水豆花” 。该菜之所以成为永川特色，其与其他地方的豆花不同之处，在于其佐料之中加入了永川特产“豆豉”，故成其为当第一道独特的菜品 。
3、永川星湖鱼：取卫星湖野生鱼为基本材料，取黄瓜山井水烹煮，辅以制配料和山野香菜等，无胡椒、尖椒类辛燥佐料，亦无味精调理，备其纯香纯味，不腥不腻，不燥辣且鲜美的特点，入口鲜香，粑糯鲜嫩，鱼汤清香，微伴酸辣，充分展现了巴渝菜品特色，又具有自创独特的风格，是寒暑皆益的绿色菜品，深受广大顾客赞誉，堪称渝西美食一绝 。
4、永川绿茶醉排骨：主要原料是排骨、茶，口味是香酥，工艺是炖 。排骨在沸水里过血沫，捞出沥干水分，起油锅，将排骨煎至表面焦黄 。沥干油，锅里重新放少量油，炒香蒜粒和姜片，将排骨放入锅中，再加入几片上好的永川秀芽，两颗话梅，一杯老酒，糖，少量盐，焖煮至老酒烧干，最后撒一点酱油调色 。盛入盘中，加芝麻和葱花点缀 。食之，既有排骨的美味又有绿茶的清香，回味无穷 。
【永川美食】5、氽汤肉：氽汤肉是永川农村里的一道名吃，把盐白菜、芽菜、码过豆粉的肉片，还有猪身上十多个部位的精华荟萃于一锅汤，不仅味道鲜美，而且营养丰富 。这道菜在永川非常有名气，追捧的人很多 。
推荐阅读
- 读书宣传语
- 装修材料在哪能买到，卫生间吊顶装修材料
- 河南汤阴受到连续暴雨袭击 汤阴古贤算卦的在哪住
- 摩托车滑动离合是什么意思
- 嗌组词嗌的组词嗌字怎么组词
- 下水道被油脂堵住了怎么疏通
- clot耐克联名球衣发售时间 clot联名aj卫衣多少钱
- 很酷的签名简短正能量 过目难忘的洒脱签名
- 河狸家新手能接到单吗