【丝瓜要焯水吗】1、要 。丝瓜炒前焯水可以防止氧化发黑 。
2、焯水方法:
首先沸腾水下锅,然后放入少量的盐和香油,其次直接放入丝瓜,这时丝瓜只能在水里烫一分钟,便得立刻迅速的捞出,不然会直接烫熟导致营养流失 。捞出后将水沥干,这时我们就可以炒了,焯水大部分目的是为了要让丝瓜不会氧化 。
这样就比如是给丝瓜不会变黑提前打了预防针 。但是我们千万要注意焯水时间噢,虽然能让丝瓜后期炒好后口感好,同时也会流失部分营养 。其次正常的下锅炒流程出锅就行 。这样做出来的丝瓜肯定不会吃起来很老又变黑!