1、选择品种 ， 南瓜品种较为丰富 ， 可按种植目的是观赏、或是嫁接或是生产进而选择适当品种 。
2、适宜播种期 ， 我国南北气温相差太大 ， 不同地区的播种期不同 。应根据各地气候条件、育苗设施条件、栽培方式、定植时期以及市场需求确定 。一般春季各品种均可育苗栽培 ， 也可点种直播 。
3、南瓜的育苗 ， 可按一般蔬菜育苗步骤 ， 经过温汤浸种 ， 催芽处理 ， 等有一半左右的种子露白时 ， 即可播于苗床上 。并覆土1.5CM左右 。育苗早的 ， 要进行搭棚保温保湿 。苗龄一般25天~35天左右 ， 幼苗3～4真叶时即可定植 。
4、南瓜的定植 ， 可分为保护地栽培与露地栽培模式 。保护地栽培的因棚温较高 ， 可以提前种植 。露地栽培的要在地温稳定在15℃左右时才可定植或点种 。
5、栽培南瓜的地块要选择肥沃疏松透气的土壤 ， 一般以沙壤土、壤土最为适宜 。种植前要深翻土壤 ， 并施足有机肥做底肥 ， 生产上常作高垄栽培 。株行距要根据所种品种而定 ， 品种差异较大 ， 如西葫芦一般为0.8米*1.2~1.5米 ， 爬地南瓜0.6米*1.2~2米 。保护地栽培的大多进行密植 ， 也要根据品种确定种植密度 。
6、南瓜定植后 ， 春栽的可地膜覆盖 ， 以增加地温 ， 还可保湿 。
7、一般南瓜要进行整枝 ， 整枝方式也因种植方式及品种而定 ， 根据需要进行整枝打蔓、留侧蔓 。。除西葫芦外 ， 一般在真叶出现6～8片时 ， 进行摘顶 ， 促进发生侧枝 ， 留3条侧枝进行结果 。非地爬栽培的要及时搭架或吊蔓 。
8、肥水管理 ， 南瓜定植时浇灌一次 ， 其后促进壮苗 ， 一般不需要灌水 。伸蔓后 ， 结合浇水进行追肥 ， 可施500～1000千克的腐熟粪肥 ， 或15～20千克的速效氮肥 ， 肥料的追施要少施、勤施 ， 要注意预防烧根及肥害 。在南瓜果实座住后再进行浇水追肥1~2次 。
【南瓜种植技术与管理】9、在保护地栽培中 ， 常常用激素进行蘸花以促进座果和果实膨大 。也可进行人工授粉或利用蜜蜂进行授粉 ， 以提高授粉效率和座果率 。
