1、首先我们将鸡整体清洗一遍 。然后，从脖颈开始细致清洗，此处是淋巴最多的部位，一定要耐心去除 。一般在脖子与皮之间，疙瘩状，看，很多个淋巴 。
2、顺带将喉管拽除，再检查一遍 。看，还有两个淋巴 。
3、脏去除，摘取的时候，尽量保持完整 。注意肺不可食用，一定要丢弃 。
【清洗鸡肺的方法】4、将腹清洗干净，去除血水、膜 。
5、流水，搓洗外皮，尤其腋下、腿窝等处 。看，许多老皮 。
6、鸡头易积蓄重金，越老积蓄的越多，少量食用或不吃 。喜欢吃的话，一定要流水清洗 。搓洗鸡冠、耳部，去除嘴外层的硬皮 。鼻腔也清洗，可以边冲边挤，最好去除部黄皮 。
7、嘴分开，反冲洗喉部 。如果喜欢吃鸡舌，口腔部也要搓洗干净，去除舌上硬皮 。
8、脚心硬皮去除，脚趾上的硬甲抠去 。多次搓洗 。
9、拎起头部，将水控去 。既带去残留碎屑，也防入油后大量溅油 。完成鸡的清洗 。
