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鸡西酸汤子是什么东西 什么是酸汤子

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鸡西酸汤子 ， 指的是鸡西市一种特色小吃 ， 当地称之为“酸汤子”“汤子” ， 是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条 。酸汤子流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带 ， 和馇子类似 ， 但还是不太一样 。
酸汤子的做法：
将玉米碎洗净 ， 置厨房内阴凉处 ， 用冷水浸泡十数日 ， 使其自然发酵 。待微有酸味时 ， 捞出清洗后 ， 用水磨磨成糊状 ， 再用布口袋控去适当的水分；取出放在阴凉处或者团起来放在室外冷冻 ， 以避免腐败变质 。
在食用时 ， 锅内放清水烧开 ， 待水烧开后 ， 将成团的汤面放入锅里氽一下 ， 等到表面呈半透明状时 ， 捞出置于盆内；用勺子或筷子将面团打散 ， 再用勺子取适量开水倒在汤面上；同时不断搅拌 ， 使汤面更多地熟化 ， 产生足够的粘度 ， 搅拌均匀备用 。
【鸡西酸汤子是什么东西 什么是酸汤子】
夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染 ， 该菌能产生致命的米酵菌酸 ， 高温煮沸不能破坏毒性 ， 中毒后没有特效救治药物 ， 病死率达50%以上 。虽然通过挑选新鲜无霉变原料 ， 勤换水能够减少被致病菌污染的机会 ， 但为保证生命安全 ， 最好是不制作、不食用酵米面类食品 。

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