【怎么烧红烧肉最好吃】1、准备食材，一斤带皮肥瘦相间的五花肉 。料酒 。姜片 。葱段，冰糖少许 。盐 。生抽 。蚝油 。
2、首先，把准备好的五花肉，切成三厘米左右的方块儿大小 。把切好的肉放入碗中，加入料酒，姜片，葱段，盐，腌制十分钟左右 。
3、把腌制好的五花肉，凉水下锅，这一点非常重要，一定要记得凉水下锅，因为这样会始终有一个更好的口感，等水开后煮十分钟左右，煮出五花肉当中的血沫 。然后把肉捞出，控干水分放入碗中备用 。
4、起锅烧油，锅中倒入油，油热加入适量冰糖炒化，冰糖炒化后，下入准备好的五花肉，均匀的翻炒，然后，倒入生抽，蚝油，加适量盐，翻炒均匀 。
5、最后倒入适量水，炖一个小时，大火熬到汤汁收紧，美味的红烧肉就可以出锅了 。
6、温馨提示，红烧肉在切块的时候不易切得太小，因为在红烧肉做好之后，体积会比原来缩小，在放盐的时候，这道菜不宜放太多盐，因为加入生抽和蚝油，大火收汁，再放多了盐就会口味变咸 。不仅盐不能多放，糖也不可多放，这道菜要的就是口感，咸中带甜，甜中带咸，太甜或太咸都不好 。
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