【为什么一个水果越靠近核就越酸越涩】在即将要成熟的果实中含有很多种的有机酸，使水果具有酸味 。随着果实的成熟，一部分酸转变成糖，有的被氧化，有的被钾离子和钙离子等中和，所以果肉外面的会酸味会下降 。被氧化的有机酸就需要温度，所以外面的不酸里面的酸 。桃子果实的甜度属于酸性物质被氧化掉的 。
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