其实 ， 油麦菜和莴笋虽然是亲戚 ， 但却是两种菜 ， 而且营养也有差别 。
从外形来看 ， 莴笋的叶子宽大 ， 茎的样子一圈一圈 ， 像笋一样 ， 比较粗大 。而油麦菜的叶子细长平展 ， 肉质茎细短 ， 好像是“缩小版”的莴笋 。从血缘关系看 ， 莴笋和油麦菜都属于莴苣属 ， 莴笋属于茎用莴苣 ， 油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣 。相比来说 ， 油麦菜跟人们熟悉的生菜更相近 。
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油麦菜脆嫩清香 ， 有“凤尾”之称 。它含大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分 。油麦菜的营养略高于生菜 ， 而远优于莴笋 。同莴笋相比 ， 油麦菜的蛋白质含量高40% ， 胡萝卜素高1.4倍 ， 钙高2倍 ， 铁高33% ， 硒高1.8倍 。
莴笋有开通疏利、消积下气的作用 ， 对促进消化有帮助；而油麦菜有清肝利胆和养胃的功效 。其茎叶中味道微苦的莴苣素 ， 有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效 。油麦菜还含有甘露醇等有效成分 ， 有利尿和促进血液循环的作用 。莴笋的吃法较多 ， 烧、炒、凉拌皆可；而油麦菜以生食为主 ， 可凉拌 ， 也可蘸各种调料 ， 如果要炒 ， 时间一定不要过长 。
【油麦菜跟莴苣有什么区别 ，油麦菜和莴苣的关系？】东方花雪
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