【为什么糯米粉揉成团会散】
糯米粉揉成的面团本来就没有韧性 ， 轻轻一掰就会分开 。可以先用糯米粉揉一小团 ， 然后放进开水里煮熟 ， 再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团 ， 这样就没那么容易裂开 。
揉好面后发现面团还是不够柔软 ， 所以这一招很关键 ， 要取一个40克左右的剂子放入水里煮熟后和原来的面团再次揉一下 ， 一开始发现很难揉和在一起 ， 但越往下揉 ， 就会发现面团越来越软 ， 变得很有弹性了 ， 因为煮熟的糯米团会变得很粘 ， 它就像黏合剂 ， 把整个面团都变得很软棉 。
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