使用打蛋器、起泡器可以快速打发蛋清 ， 蛋清温度为23度左右是最容易打发的 。夏季可以将蛋清提前放冰箱冰冻后打发 ， 冬季可以用温水热一下蛋清再打发 。使用打蛋器可以将盛蛋清的容器放热水或冷水里打发 。
怎样快速打发蛋清蛋清也称鸡子白、蛋白 ， 是包在蛋黄周围 ， 由蛋白质组成的透明的胶状物质 。
蛋清打发后可以做蛋糕、雪媚娘、芙蓉鸡片、芙蓉鱼丝、清蒸蟹斗、芙蓉果羹、雪花里脊等 。
【怎样快速打发蛋清】蛋清遇热后会凝固成白色固体 ， 蛋清可以清洗镀金物品、去除衣物表面上的粘胶等 。
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