1、步骤一：将莴笋削掉皮后切片备用，注意莴笋片最好切薄一点，这样腌制的时候会比较入味 。然后将蒜瓣切碎，2～3颗蒜瓣就可以了，注意莴笋是比较硬的蔬菜，削皮时小心削到手指 。
2、步骤二：把莴笋放入洗菜盆中，用大约50克盐进行腌制，盐的多少可以根据莴笋的份量来决定 。腌制大概5分钟左右后将水分控干，注意腌制的时候盐一定要搅拌均匀，避免食用时味道不均匀 。
【吃不完的莴笋怎么腌制 莴笋能腌着吃吗】3、步骤三：最后将生抽、酱油、白糖、已经切碎的蒜沫倒在莴笋上，之后把莴笋跟调味料抓均匀，大概抓5分钟左右就可以了 。最后用保鲜膜将盆封起来，避免灰尘掉入，这样腌制3～5天之后就可以食用了 。
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