1、黄花菜须在花蕾待放前及时采摘干制，过早出蕾成品率低，蕾开放后再搞采则影响质量 。要获得黄花菜较高的成品率和提高产品的质量，必须掌握好收获的季节与摘采时间 。如湖南的四月花，6月上旬收获，而中秋花要到9月上旬才能收获 。
2、黄花采摘后，必须用蒸笼蒸至半熟，过熟会影响产量，过生则品质和色泽差 。一般晒干的可稍蒸熟一点，烘干的可稍生一点 。烘制时要时时翻动 。晒制的色泽黄，品质较好，而烘制的一般光泽差，品质档次 。
【黄花菜人工烘干方法】3、每制250克干燥的黄花菜，晴天约需鲜花4千克，雨天约需5千克 。产品干制成后，装在密闭干燥的容器中保藏 。在干燥后若用10％明矾溶液喷洒使吸收回潮，可防虫蛀和回潮变质，利于保藏 。
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