黄油不是猪油 。黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂 ， 又称乳脂、白脱油 ， 是高级面包、饼干、蛋糕的原材料 ， 常被用来当作固体油脂的基准 。黄油是做烘焙用的 ， 主要用于制作面包、饼干、披萨等食物 。
黄油：
【黄油是猪油吗】是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后 ， 使稀奶油成熟并经搅拌而成的 。黄油与奶油的最大区别在于成分 ， 黄油的脂肪含量更高 。优质黄油色泽浅黄 ， 质地均匀、细腻 ， 切面无水分渗出 ， 气味芬芳 。黄油从制作工艺来分 ， 可以分为 生黄油（从生牛奶直接制作） ， 超细黄油（只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油） ， 细质黄油（采用部分冷冻过的牛奶） 。在口味上 ， 还可以分为原味 ， 半盐和加盐的黄油 。黄油分食品黄油和润滑黄油 ， 润滑黄油又称润滑脂 ， 是润滑油的一种 。
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