做法:
【火焰虾的做法】1、将大虾洗净后,用剪刀剪去须、尾、虾爪、虾头上的刺,在背部剪一小口,将虾肠挑出 。
2、虾用盐、白酒抓匀,腌制10分钟 。
3、洋葱切成小块,红椒、青椒切成块 。热锅凉油,油少许即可,下入洋葱,煸出香味 。
4、大火,锅的温度渐渐升高,快速倒进腌制的虾,在高温的作用下,白酒会在锅内发生燃烧,酒精挥发掉,火自然也就灭了 。
5、待火焰熄灭后,翻炒大虾 。加入少许的盐、生抽调味 。
6、在第二次用长柄的勺舀一勺白酒淋入,动作要快 。
7、最后加入青、红椒,翻炒均匀,关火 。
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