为什么巧克力加热后一坨一坨
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由于巧克力里含有蛋白，蛋白分解就会凝固；温度过高则水分蒸发，引起结晶 。巧克力加热后一坨一坨可以加入适量的橄榄油，记住不停搅动和适量加水 。另外加热的温度也很重要，通常在50-60度最合适 。
为什么巧克力加热后一坨一坨怎么办由于巧克力里含有蛋白，蛋白分解就会凝固；温度过高则水分蒸发，引起结晶 。巧克力加热后一坨一坨可以加入适量的橄榄油，记住不停搅动和适量加水 。另外加热的温度也很重要，通常在50-60度最合适 。
由于巧克力里含有蛋白，蛋白分解就会凝固；温度过高则水分蒸发，引起结晶 。巧克力加热后一坨一坨可以加入适量的橄榄油，记住不停搅动和适量加水 。另外加热的温度也很重要，通常在50-60度最合适 。为什么巧克力遇水会融化巧克力含有30%的脂肪，其中60%是饱和脂，然而巧克力饱和脂中含有独特的硬脂酸成分 。可可豆和糖，所以巧克力是遇热变软，遇冷变硬，遇热吸热，然后就融化了 。
巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食 。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气 。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等 。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角 。
巧克力体积小，发热多，味甜可口 。研究发现，巧克力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物 。朱古力就是巧克力，都是chocolate的音译，有很多人混淆 。
扩展资料：
儿童吃巧克力食用禁忌
1、忌在饭前过量吃巧克力,因为会产生饱腹感,影响食欲 。但在饭后很快又感到肚子饿,这使正常的生活规律和进餐习惯被打乱,影响儿童的身体健康 。
2、忌在睡前吃巧克力,因为巧克力中含有使神经系统兴奋的物质,会使儿童不易入睡和哭闹不安 。
3、忌大量吃巧克力,巧克力含脂肪多,不含能刺激胃肠正常蠕动的纤维素,因而影响胃肠道的消化吸收功能 。孩子多吃后会使体内堆积大量脂肪,增加心脏的负担,体质会渐渐衰弱 。
参考资料来源：百度百科-巧克力巧克力融化后像豆腐渣还有挽救吗?巧克力融化后像豆腐渣还有挽救 。
处理融化的巧克力时，可以将其在冰箱冷冻保存，约20分钟后便可使其重新凝固 。融化现象严重时，可将袋装巧克力挤出，放置在容器中塑形，之后再在冰箱中冷冻或冷藏，这样处理能保持巧克力的形状美观 。
巧克力注意事项
巧克力的细度一般为25微米，组织非常细腻，一块优质巧克力，进嘴很快就能被融化，因为巧克力的融化点与人体温度很接近，它的残余物基本在牙齿上留不住 。另外，波士顿福塞斯牙科中心的研究证实，巧克力中的可可粉有抵消其所含糖性酸的潜能，并不会为你带来令人担忧的蛀牙 。
巧克力中所含的咖啡因量非常少，一块30克的牛奶巧克力只有6毫克咖啡因，只有一中杯卡布奇诺咖啡的20% 。你要是睡不着觉，调整一下作息时间是较好的选择，可别埋怨巧克力 。巧克力加热后变成渣怎么补救巧克力是人人喜欢吃的美味食品，现在也有越来越多的美食爱好者开始尝试在家中自制巧克力，食品安全更加放心的同时也能够根据自己的个性口味加入更多不同的佐料 。当然自制美食巧克力并不是一件简单的事情，那么对于巧克力加热变成渣怎么处理，为什么巧克力加热后一坨一坨一起来学习了解 。
首先无论是巧克力加热变成渣，还是一坨一坨的样子，其实都是巧克力反沙的一种表现 。对于初学者来说，出现这种情况会极大的影响自制巧克力的积极性，其实这只是一种常见的情况，解决方法也比较的简单 。
巧克力之所以加热之后会变成渣，是因为巧克力在加热熔化的过程中接触到了过多的水分就容易出现这种情况 。为了避免这种情况发生，我们可以先将巧克力尽可能的切成小块，加热的时候注意隔绝水分，同时水温不能过高让巧克力缓慢自然的融化 。当出现巧克力反沙情况的时候，我们就需要将巧克力装在大小碗中，再放入锅中缓慢的用水进行加热，控制水温，并用筷子不断的搅拌巧克力，直到它变得粘稠顺滑 。
喜欢自制巧克力的朋友，一起去试试吧 。【巧克力加热成渣渣状 ，巧克力越加热越干？】
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