【油炸食品松脆持久保存的方法】1、通风放置 。油炸的食品 ， 冷却后 ， 不要“捂” ， 经过“捂”不透风 ， 就会产生水气 ， 致使油炸食品变得不酥脆了 。
2、不能放冰箱里 。同样和“捂”一个道理 ， 把油炸食品放入密不透风的冰箱里 ， 也会因为在密封条件下储存 ， 而产生水气 ， 致使油炸食品变得不酥脆 。
3、冷却后包装 。如果油炸的食品需要包装 ， 也要等到油炸食品冷却以后再包装起来 ， 这样会保持油炸食品的酥脆 。
4、烹炸技巧 。有的油炸食品 ， 没经过包装 ， 也没经过“捂” ， 冷却后就变软了 ， 这是在烹炸的时候就没有烹炸好 。烹炸食品需要掌握油温 ， 烹炸时间 ， 挂糊等技巧 。当然也根据烹炸不同的食品来掌握 。
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