怎样防止馒头蒸裂
【怎样防止馒头蒸裂，甜酒馒头为什么会蒸裂开】面粉充分的搅拌均匀，将面团静置１－３分钟，包制时少放干粉可以防止馒头蒸裂 。
方法一：可以用力的多揉面团，就是和面的时分多和一瞬间，让面粉充分的搅拌均匀 。
方法二：和面后要将面团在和面机里静置１－３分钟，让面筋充分扩展一下，和面后面团的面筋是肯定紧张的，假设不充分扩展后就成型的话，很杂乱面筋就断了，引起成型的时分包子馒头开裂 。
方法三：压面或包制时要少放干粉，干粉太多的话，成型的时分杂乱开裂，在成型时要保证面团的湿度，稍微放个１０分钟可以用湿布盖在面团或剂子上，让它天然发酵下，这么会很疏松，充分的发酵不会断裂了，但是要避免被风吹 。
方法四：一定要揉匀，而且留心团面时的手段，你用的面不同也会成果不同 。假设用的是玉米面的，内部必需加白面，否则会散开裂的哦 。
文章插图
甜酒馒头为什么会蒸裂开蒸馒头开裂的原因比较多，常见的如下：
馒头开裂是因为蒸之前面团内的气泡太多，蒸的时候气泡内的气体受热膨胀，这样就会导致馒头的表面被撑开 。解决方法：可以用力的多揉面团排气 。表面积太大，馒头醒的不均匀，所以会开裂 。解决方法：不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响，所以在醒面的时候可以多醒一会 。醒的时候被风吹了，导致表面水分丢失，出现干皮，这样蒸的话就很容易开裂 。
解决方法：馒头成型后要稍微放个10分钟，让它自然发酵下，这样会很蓬松，但是要避免被风吹 。可以盖上笼布以保湿，这样就能解决这个问题 。 面揉的不均匀，表面会有裂纹 。解决方法：在揉面的时候多揉会，一定要揉匀，并且注意揉面时的手法，可从多个角度揉 。
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