【蒸蟹要蒸多久】蒸蟹要蒸二十至三十分钟 。蒸蟹的做法是：1.一定要凉水上屉 ， 这样温度慢慢升高 ， 使蟹不至于猛然遇热拼命挣扎而挣断了蟹腿；2.蒸制时是海蟹开锅上气后10分钟关火焖5分钟；而河蟹则是开锅上气后5分钟关火焖5分钟 ， 保证蟹的完美味道 。蒸时蟹因受热挣扎 ， 蒸死时腹部向下 ， 黄膏流出 ， 丢失了不少营养 。要事先用针破坏其脑 ， 使其瘫痪 ， 蒸时便可使腹部向上 ， 黄膏便不致流失 。一般蒸20—30分钟 。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼 ， 若未煮透 ， 吃后易感染肺吸虫病 。要即吃即蒸 ， 吃多少蒸多少 ， 最好不吃剩蟹 。
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