【如何自制包子】自制包子做法:
食材:面粉450克、老酵面50克、五花猪肉400克、鲜虾仁150克、猪油15克、小苏打5克、鸡汁150克、盐、酱油、白糖、胡椒末、味精适量 。
步骤:
1、将面粉中加入酵面浆和清水拌匀发酵;
2、发酵适当后 , 加入小苏打揉匀、白糖、化猪油反复揉匀 。用湿布盖好静置20分钟 。
3、猪肉切成米粒大小 , 鲜虾仁洗净剁细 , 与肉粒一起放入盆内 。加入盐、酱油、胡椒末、味精、鸡汁拌和均匀即成馅心 。
4、将已饧好的发酵面团搓揉光滑 , 搓成合适的圆条 , 扯成剂子 , 背面洒上少许面粉以防粘连 。
5、取剂子用手掌压成圆皮 , 包入适量馅心 。面皮捏成细皱纹 , 围住馅心 , 馅心上部裸露其外 , 置于笼中 。
6、全部包好后使用旺火沸水蒸约15分钟即熟 , 出笼食用即可 。
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