1、竹笋的分类:竹笋分春笋、冬笋、鞭笋等 。春笋为斑竹、百家竹春季生长的嫩笋,色白、质嫩、味鲜;冬笋为毛竹冬季生于地下的肥大嫩茎,色泽洁白,质地细嫩,味道清鲜;鞭笋为毛竹夏季生长在泥土中的嫩杈头,状如马鞭,色白、质脆、味微苦而鲜 。
【什么样的竹笋最好】2、如何挑选笋:春笋应挑选短粗、紫皮带茸,肉为白色,形如鞭子的为好;质量好的冬笋呈长圆腰形,驼背、鳞片略带茸毛,皮黄白色,肉淡白色 。
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