1、选体型健硕的鲫鱼 。挑选鲫鱼的方法还是非常多的 ， 但是主要的原则还是应该要选择活的鲫鱼 ， 主要是观察鳞片以及其条是否完整 ， 体表有没有创伤 ， 体表是青灰色的 ， 最好是选择一些体型较为健硕的会更好一些 。体型健硕的鲫鱼蛋白质的含量是会更多一些 ， 而且味道也是会更好一点 ， 所以在选购的时候要注意多观察 。
【怎么挑选鲫鱼 怎么挑选鲫鱼竿】2、挑选眼睛清澈的鲫鱼 。挑选鲫鱼需要观察鱼的眼睛 ， 如果觉得眼睛是比较清澈有光泽的 ， 而且用手去拉鳞片不易脱落 ， 那么一般都是表明这条鱼的生命力是非常的活跃的 。而且反应灵敏 ， 动作快的鲫鱼 ， 质量一般就会好一些 。建议现买现杀 ， 处理干净的时候直接进行密闭冷冻即可 。
3、分辨雌雄 。如果是产后的女性要喝鲫鱼汤 ， 通常都需要选择母鲫鱼 ， 公鲫鱼的体型稍微修长一些 ， 母鲫鱼稍微圆一些 ， 也可以挤鲫鱼的肛门 ， 如果是流出白色乳液是公鱼 ， 如果流出的是鱼子就是母鱼 。
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