鸭嘴鱼有刺 ， 但是刺很少 。
鸭嘴鱼肉质非常细嫩 ， 鲜美无比 ， 而且刺少肉多 ， 几乎就是一根龙骨直连鸭嘴 ， 而且鸭嘴鱼的骨头是透明的 ， 很脆 ， 可以咬碎吃掉 。
鸭嘴鱼是匙吻鲟科匙吻鲟属的一种鱼类 。
【鸭嘴鱼有刺吗】原产美国密西西比河流域 ， 匙吻鲟的食性类似我国的鳙鱼 ， 是以摄食浮游动物为饵料的 ， 是滤食性鱼类 。它的吻特别长 ， 呈扁平 ， 如浆状 。体表光滑无鳞 ， 背部黑蓝灰色 ， 常有一些斑点间在其中；体侧有点状赭色 ， 腹部白色 。口大眼小 ， 前额高于口部 。鳃耙密而细长 ， 鳃盖骨大而向后延至腹鳍 ， 尾鳍分叉 ， 尾柄披有梗节状的甲鳞 。
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