【黑鱼火锅都需要什么配料】制作黑鱼火锅需要的配料有冬苋菜、大葱 ， 青蒜苗 ， 芝麻油、味精、辣椒粉 ， 姜末、花椒、精盐、豆鼓、料酒、熟牛油、莴笋、蘑菇、菠菜、葱白、猪油、大蒜、小葱等 。制作方法如下:
1、黑鱼中段从中间平片成两半 ， 放入碗中加精盐腌至入味 。把鸡蛋磕入碗中搅散 ， 用湿淀粉调成全蛋淀粉糊 ， 随即将鱼片用蛋粉糊浆匀装盘 。炒锅置火上 ， 放油烧热 ， 将花椒和干辣椒炸至深红色用漏勺捞出 ， 置菜墩上剁碎 。
2、冬苋菜挥洗干净 ， 黄豆芽去须洗净 ， 蘑菇用温水泡好淘去泥沙 ， 土豆和莴笋洗净去皮并与洗净的胡萝卜、白萝卜切片 ， 肚片及以上各料分别装盘上桌由于火锅的四周 。
3、锅置火上 ， 放油烧热 ， 将豆瓣、姜片和蒜片炒酥为棕红色 ， 加入适量鲜汤烧开 ， 撇去浮沫 ， 拌入胡椒粉、味精、蒜苗、葱段、花椒和干辣椒 ， 再加入鲜汤及剩余的猪油 ， 倒入点燃的火锅中烧沸 ， 淋入香油 ， 即可烫食各种料理 。
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