饺子是人们喜欢吃一种主食，饺子好吃但不好做，这是因为，包饺子要用手工操作的，要想吃香的饺子就要按照包饺子的顺序来做，要备好肉馅【猪肉或牛肉或羊肉】，要备好蔬菜【白菜和韭菜】，要备好熟豆油和佐料，要备好饺子粉【和面】 。
有的人喜欢用韭菜来包饺子，就是将肉馅拌好后，将备好的韭菜碎段在和肉馅参和拌均 。
饺子馅还可以用白菜来做 。白菜要整理用刀切成碎块用水来泡洗用手握着团挤干水分后和肉馅参和拌均 。
猪肉馅是饺子最注意的原料，最好是买新鲜的猪肉回来自己用家用的绞馅机来绞饺子馅 。
包饺子的馅都备好后，就要和面包饺子，面和好后要醒面在醒好的面非常均匀的小块 。
将非常的均匀的小块在揉出小圆饼，在用擀面杖来擀小圆饼成大的薄片后来包馅 。
【光头佬饺子做法】饺子的包法：1-备好饺子馅，2-备好饺子粉，3-将饺子粉和面，4-将醒好的面分成均匀的小块后在揉出小圆饼在用擀面杖擀成饺子皮，5-用饺子皮来包备好的饺子馅 。
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