洗面皮的水要沉淀多久
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要5-8小时 ， 才会完全沉淀 。如果是想制作凉皮 ， 建议是在晚上将面筋的水洗出来 ， 沉淀一晚上 。洗面的时候 ， 盆中会留下来白浆 ， 这些白浆便是所需要的面浆水 。想要得到的面浆质量更佳 ， 需要反复揉搓面团 ， 一直让面团变成面筋 ， 没有白浆 。看到洗面水出现明显的分层 ， 然后把洗面水上层的清水泼掉 ， 即可用下层的淀粉水来制作凉皮 。
洗面凉皮需要沉淀多久?1、洗面凉皮沉淀多久 。
2、凉皮洗面水沉淀多久 。
3、做凉皮洗面的水可以沉淀一晚上吗 。
4、洗面皮需要沉淀多久 。
1.洗面水沉淀八小时左右就可以了 ， 若是不着急做凉皮的话也可以直接让它沉淀一夜 。
2.洗面水经过沉淀之后就会出现分层 ， 这时候我们只需要将洗面水上层的清水泼掉就可以用下层的淀粉水来制作凉皮了 。洗面凉皮需要沉淀多久?1、通常情况下我们只需要将洗面水沉淀八小时左右就够了 ， 这时候我们可以看到洗面水出现了明显的分层 ， 然后把洗面水上层的清水泼掉就可以用下层的淀粉水来制作凉皮了 。
2、若是我们不着急做凉皮的话 ， 也可以直接让洗面水沉淀一些 ， 这样可以让洗面水中的淀粉更充分的沉淀下来 。需要注意的是 ， 我们在沉淀洗面水的时候最好是将它密封起来 ， 这样它才不容易被污染 。做面皮 ,面水沉淀多久就可以了?1、其实面皮洗好的面一般沉淀5-8小时比较好 ， 面皮是一种特色的小吃 ， 是使用大米或者是面粉制作而成的 ， 然后再加上黄瓜、豆芽之类的辅料 ， 再加上各种的调味品 ， 做出来的美食 ， 可以说是比较受欢迎的 。
2、在很多不同的城市都是能够吃到的 ， 它的口感清爽 ， 确实是吃完之后令人回味无穷 。凉皮需要沉淀多少时间要是自己在屋里制作凉皮的话那要在洗完面之后 ， 等面粉沉淀下去在制作的 ， 那么这个沉淀的时间大概是多长时间呢？自己在屋里做的话它的具体步骤是怎么样的？
凉皮要沉淀多长时间
洗凉皮的水至少要沉淀3个小时以上 ， 在5-8小时左右是最为合适的 ， 等时间过了之后就会发现面浆已沉淀 ， 水面分层了 ， 我们要将上层清水舀出来 ， 若是发现面比较稀 ， 可以适量添加面粉 ， 还可以往面浆水添加玉米淀粉 ， 提升凉皮口感 。
凉皮的做法教程
1、材料：500克面粉 ， 3克左右的盐 ， 和成面团 ， 盖上湿布饧30分钟左右 。
2、将上述所得面团放在一大容器里 ， 加适量水 ， 开始洗面筋 ， 在水中不停的揉捏面团 ， 待容器里的清水混稠时 ， 将其用滤网滤到另外的容器里 。
3、洗五六遍左右 ， 直到水不再浑浊 ， 剩下那一块就是面筋啦 ， 在面筋里加点发酵粉抓匀 ， 上蒸屉 ， 足气蒸20分钟 ， 晾凉后切片（也可以不蒸 ， 用油炸下 ， 然后炒着吃 ， 味道也不错） 。
4、然后就是所得面糊啦 ， 让其静置分层 ， 一般至少要沉淀3小时 ， 偶是头天晚上洗好 ， 第二天才蒸的 ， 面糊沉淀的时间越长 ， 做出的凉皮儿越筋道 。
5、沉淀完成后 ， 把上面的清水倒掉 ， 用勺子把下面的沉淀搅匀 ， 就可以蒸了 。锅上火入水 ， 待水沸 ， 往模型（有专门蒸凉皮的模子 ， 也可以曲奇饼干的盒盖 ， 效果还可以）里刷少许油 ， 舀一勺面糊倒入 ， 面糊的多少由个人掌握 ， 喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿 ， 反之则少一些 ， 把模型里的面糊荡匀 ， 让模型底部均匀的盖上面糊 。然后把模型放入开水锅中 ， 盖上锅盖 。烧开后转小火 ， 将盛有面糊的盘子放进去 ， 小火蒸3分钟即可 。
6、在水池中蓄一池凉水 ， 把模型放在里边漂着 。也可以把模子倒置 ， 用冷水直接冲其底部 ， 这样效果要好些 ， 等凉皮儿完全凉透 ， 表面刷一些油 ， 就可以慢慢剥下了 ， 按自己喜好切成条就好了 。
凉皮为什么要洗面
凉皮是一种纯淀粉食物 ， 它是用小麦面粉里面的淀粉制造的 ， 广义上说 ， 凡是小麦面粉都可以用来制造凉皮 。但从凉皮的品质及质量上来说 ， 要把凉皮做到尽可能的好 ， 对面粉的挑选就有要求了 ， 一般请挑选高筋粉 ， 由于高筋粉源于优质小麦 ， 面粉的质量要优于一般面粉 ， 粉末细腻 ， 色泽白透 ， 还有最重要的一个原因便是高筋粉之所以筋道 ， 便是由于其中淀粉的含量比较高 ， 而凉皮便是用淀粉制造的 ， 所以用高筋粉做凉皮除品质更好外 ， 产值也更高 ， 一般一袋优质高筋粉比等量的一般面粉可以做出十五斤左右的凉皮 ， 所以凉皮制造请挑选优质高筋小麦粉 。
机器洗面 ， 待面水有必定的稠度时 ， 进行过滤 ， 由于洗面时会有部分面筋被搅成细碎的颗粒 ， 这些颗粒混入凉皮中后会直接影响到凉皮的品质 ， 比方透亮 ， 色泽 ， 手感 ， 口感 ， 弹性 ， 筋道等 ， 过滤的意图便是为了隔离出这些细碎的面筋颗粒 ， 以保证凉皮品质的优越 ， 过滤时使用不锈钢别离筛 ， 直径二十五公分 ， 一般洗三到五次 ， 即可完全别离面筋和淀粉 。
刚洗出来的面水是不能马上用来制造凉皮的 ， 主要是由于面水太稀 ， 凉皮不能成型 ， 需要进行沉积 。由于淀粉的比重比水大 ， 所以经过几个小时的沉积后 ， 淀粉下沉 ， 和水明显分层 ， 这时只要把上层的清水轻轻的倒掉 ， 就可以用下面相对粘稠的面浆制造凉皮 。沉积时只需把盛放面水的容器置于阴凉通风处即可 ， 期间无需进行其他操作 ， 比方换水或许给容器吹电扇等 ， 更不必放在冰箱里 ， 无论什么季节 ， 一律常温下沉积 ， 由此可见 ， 凉皮制造的前五步的意图只有一个 ， 那便是别离面筋和淀粉 。
凉皮为什么热量高
1、凉皮的原料热量较高
凉皮的主要原料是面粉 ， 面粉里面含有较多的碳水化合物及脂肪等成分 ， 平时吃的凉皮主要是由淀粉加工而成的 ， 凉皮里面含有较多的碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素等营养成分 。在众多营养成分里面 ， 碳水化合物和脂肪的比重是最高的 ， 每一百克的凉皮热量有117大卡 ， 在这其中含有碳水化物有25.26克 ， 脂肪有0.67克 ， 吃了而100克凉皮的热量相当于半碗饭的热量 ， 这样看来凉皮的热量还是挺高的 。
2、制作过程加入的配料热量高
如果吃二两凉皮的话 ， 人身体会摄入400千卡的热量 ， 但是这些只是针对于凉皮主食而言 ， 平时人们在吃凉皮的时候肯定会放调料和配菜 ， 比如辣椒油 ， 芝麻酱之类的 。他们的热量也不容小觑 ， 在平时吃凉皮的过程中 ， 有不少人喜欢多放料 ， 但是殊不知这些配料足够让身体多摄入500到600千卡热量 。让人更容易变胖 。所以说凉皮的热量还是不少的 ， 有人喜欢把凉皮当成正餐来食用 ， 这种做法是错误的 ， 它不仅会导致营养不均衡 ， 造成营养不良 。长期食用比较容易长胖 。所以看似做工简单的凉皮 ， 它的热量其实并不“简单” ， 而且里面的糖分很容易被人吸收 ， 容易造成食用者肥胖 。【洗面凉皮沉淀越久越好吗 ，凉皮洗面水怎么倒干净？】
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