导读：新鲜茶叶如何制作成干茶叶？以下是小编为大家带来的介绍 。1、萎凋：鲜叶在通常气候条件下 ， 薄摊散发水分 ， 使叶质逐渐萎软 ， 叶片面积萎缩 ， 叶色由鲜绿转变为暗绿 ， 青草气逐渐散发 ， 透
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1、萎凋：鲜叶在通常气候条件下 ， 薄摊散发水分 ， 使叶质逐渐萎软 ， 叶片面积萎缩 ， 叶色由鲜绿转变为暗绿 ， 青草气逐渐散发 ， 透出清香 。
2、杀青：鲜叶经高温作用 ， 酶的活性遭到破坏 ， 制止了叶内主要化学成份茶多酚的酶促氧化 ， 通过高温去掉部分水分 ， 使叶质变软 ， 便于揉捻 ， 除去部分青草气 ， 透发良好香味 。
3、揉捻：是用揉与捻的方法使茶叶面积缩小 ， 卷成条形或圆形 ， 塑造茶叶的外形 ， 同时通过揉捻力的作用 ， 破坏叶细胞 ， 挤出茶汁附于叶张表面 ， 便于冲泡 。
4、做青：通过摇青（筛青或碰青）与凉青相结合的方法 ， 使叶子旋转跳动并相互碰撞摩擦 ， 叶缘细胞被破坏 ， 多酚类化合物在酶促作用下氧化 ， 叶缘出现红褐色即产生轻发酵或半发酵过程 。
5、渥闷：黄茶闷堆工序湿坯闷热时间相对较短 ， 内含物变化较小 ， 叶色以绿黄或金黄为主 ， 香清味甘纯 。
6、干燥：是制造各茶类的最后一道工序 ， 目的是散发水分 ， 紧缩茶条 ， 即使茶叶烘至足干便于保存 ， 又有塑造外形的作用 。
【新鲜茶叶怎么制作茶叶 新鲜茶叶如何制作成干茶叶】
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