一般是因为没有将大闸蟹腹部朝上摆放 。蒸大闸蟹，应该冷水下锅蒸，并将大闸蟹用麻绳绑好，腹部朝上摆放，这样不仅可以防止大闸蟹掉腿或裂开，还可以防止蟹黄流出 。
大闸蟹蒸的时候蟹黄出来了怎么回事在上锅蒸煮前可以用盐水浸泡大闸蟹20分钟左右，这样可以杀灭大闸蟹的细菌 。
【大闸蟹蒸的时候蟹黄出来了怎么回事】蒸大闸蟹的时候可以在蒸屉上摆上几片姜片，也可以在锅里倒入适量的啤酒或高度白酒，这样蒸出来的大闸蟹会更美味 。
大闸蟹不用蒸太长时间，一般上气后继续蒸15-20分钟即可，时间长了，口感可能会变差 。
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