【蟹黄豆腐煲的做法】1、材料：海蟹300克，北豆腐75克，大葱10克，胡萝卜20克，白酒10克，盐5克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，植物油30克 。
2、胡萝卜、葱分别洗净，胡萝卜切成末，葱切成葱花 。
3、锅中倒入30克油，炒香胡萝卜末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）炒均匀后盛出 。
4、豆腐切成四方小块，用加入少许加盐的开水氽烫后捞出 。
5、锅中倒入准备好的高汤1杯，放入豆腐煮开，加入盐2克，倒入炒好的蟹肉同煮 。
6、淋入淀粉和水调和成的淀粉水勾芡，最后撒入切好的葱花即可盛出食用 。
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