#中国地道风物# 荠菜为书面语，曾用名清明草，清明菜，护生草，地米菜，菱角菜，香田荠 。是十字花科荠菜属一年生温带草本植物 。户籍一曰亚细亚，一曰中原 。各有说辞，不过已“道不清，理还乱”了，很多地方都在野转家生人工种植了 。
图片：采挖的野生蔬菜
文章插图
文章插图
吃货们的“最爱”有着2000多年的“美食”历史：很多人喜欢吃野菜，荠菜就是其中的美食之一 。每年春天，生于田野路旁沟边山坡上的荠菜，象勾了魂似地，牵着吃货的“魂”在山野上到处乱转，只因为一口荠菜的鲜香 。
辛弃疾《鹧鸪天 陌上柔桑破嫩芽》中描述：陌上柔桑破嫩芽，青旗沽酒有人家 。城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花 。看看在古人的眼中，城中的桃李都是经不起风雨的，最美好的春天莫过于溪头的荠菜花了 。
唐代诗人白居易：“时绕麦田求野菜”，找的就是这个不在菜园中种植的荠菜 。
图片：野生的荠菜
文章插图
文章插图
宋代许应龙巜荠菜》中吟道：
拨雪挑来叶转青，
自删自煮作杯羹 。
宝阶香砌何曾识，
偏向寒门满地生 。
野菜荠菜就是寒门 穷 人餐桌上的“辅食”，是曾经的“救荒草” 。但是，古人口中的荠菜是甘甜可口的 。你看《诗经 谷风》中载的：“谁谓荼苦？其甘如荠” 。《楚辞 九章》中说荠菜：“故荼荠不同亩兮，兰茞幽而独芳” 。
可见，荠菜在野菜中的“知名度”悠远久长，在2000多年前，早就是“吃货们”的“最爱”了 。
图片：人工种植的荠菜
文章插图
文章插图
荠菜的“劣 根 性”决定了它永远只能当野菜，却进不了菜园：荠菜曾经是“救荒草”，也曾经是难得的“美味”，有着“知名”和悠远的鲜食和种植历史 。但为什么它被永远“定格”在了野菜的名位上，而不是人们“圃”中之物呢？
清江鹤认为大概有3个原因：一是荠菜的个体植株小重量轻，产量低，种植效益差 。
这对于古人來讲，以荠菜为“主食”或主要栽培作物來说，是没有驯化栽培价值的 。毕竞将荠菜“菜园”化了，作为精细蔬菜种植，是非常耗费人力物力的 。在投入与产出间，没有效益输出的“赔钱”种植，谁会愿意去做 。短时间内可能存在，久而久之，估计没人承受得了 。
二是人们虽然在“救荒”的时候，也把荠菜种子采摘来加以“转培”生产以弥补主粮不足 。但长期以來，人们没有对荠菜种植进行“深度”地驯化和选育，仍以野生为主，更多的还是算半人工半野生种植状态 。
【野菜里的荠菜能吃吗有毒吗 野荠菜长哪里】图片：人工种植的荠菜就是不一样
文章插图
文章插图
三是就荠菜这点儿产量和种植效益，人们认为还没有达到“必须驯化”的地步 。对荠菜的依赖性只有“充分条件”而不是“必要条件” 。荠菜对人们而言，虽然很“时尚”但充其量不过是人们餐桌上的“配菜”辅食而已，是永远上不了台面的“瘪三” 。
新潮下的荠菜“土鸡”变“凤凰”，由野草华丽转身为“康健美食”：荠菜因叶绿鲜嫩，气味清香，味道醇厚，营养丰富而为人们青睐 。
古人鲜食荠菜，是为了解决吃饱的问题 。而现代人对荠菜的追棒，则缘于它的“绿色生态”，是可药可食药食兼用的康健美食，不仅好吃而且还可以预防及治疗很多疾病 。于是乡村里才有了“阳春三月三，鲜食荠菜赛仙 丹”的说法 。
图片：野生的荠菜
文章插图
文章插图
比如说，长期在办公室里工作的工作人员，就有“眼干”的毛病 。多食荠菜，就可以很好的“明目” 。当然还有其他作用 。
因为架不住有人爱吃，所以就产生了荠菜市场需求 。有市场有需求就是“有利可图”的事儿，自然会催生荠菜的不少种植者去种植荠菜 。
目前很多地方都在“野转家生”搞人工种植荠菜 。基本上遍布了大江南北 。有的地方还为荠菜申请了国家地理标志 。如河南的商丘虞城就是最大的荠菜人工种植基地，也为荠菜申请了国家地理标志 。每年的输出量都是很大的 。
荠菜的“野转家生”高效种植：荠菜以种子直播种植为主 。播种时间没有明确的要求，可以根据种植目的和上市茬口时间作相应的播种安排 。
图片：人工高效种植的荠菜
文章插图
文章插图
一般情况下，是以春秋种植为主 。春季的茬口市值好，售价高又易销售 。而秋季种植的荠菜品质最佳，但没有春季流通快 。
春季种植以2月下旬播种4月中旬上市收菜，4月下旬播种6月中旬上市收菜 。
秋季种植以9月上旬播种10月底收菜上市，10月上旬播种11月中旬收菜上市为好 。
选光照条件好，土壤有机质含量丰富，疏松肥沃，排灌良好方便的壤土或粘性壤土种植为佳 。采用提垄高厢精细栽培 。忌地块积水渍涝，怕阴但不怕寒 。直播亩用种量在0.8㎏~1.5㎏间 。
田间管理过程中，要注意蚜虫和霜霉病的综合预防及治疗 。可以用10%吡蚜酮水分散粒剂10g/桶水与72%霜脲氰锰锌可湿性粉剂500~800倍液复配使用，预防及治疗效果非常不错 。
图片：健壮生长发育野生荠菜
文章插图
文章插图
全生育期满50天后，可根据市场需求或价格高低分批分期采收 。既要抓住市口快速销售，又要防止荠菜“满龄”茎叶老化，降低品质和商品价值 。
结束语：荠菜虽然是一款营养丰富的野菜，但由于其自身的“不足”而未得到人工驯化把它当作蔬菜来种植 。随着人们生活水平的提高，人们对荠菜的需求愈来愈大，“野转家生”的驯化价值在进一步凸现，人工种植荠菜也是精细蔬菜种植不可或缺的一部分 。图片：非常像萝卜缨子
推荐阅读
- 牛霖是牛最差的部位吗
- 维生素e擦脸有什么效果
- 姬松茸怎么洗干净
- 腌肉几天可以拿出来晒 腌肉要几天可以晒太阳
- 小孩一直想玩手机,怎么办 孩子一直想玩手机怎么办呀
- 分居几年能离婚? 分居几年可以准予离婚
- 你知道饲养饲养七彩文鸟要哪些设备吗英文 你知道饲养饲养七彩文鸟要哪些设备吗英语
- 让老师感动到哭的话
- 有个性的国庆节祝福语