1、将油菜摘好，洗净 。油菜叶与梗的夹缝处往往有泥沙，所以需要耐心冲洗干净，可以将叶片一片片掰下洗 。
2、烧开水，放入洗好的油菜，焯一下，然后捞出，过凉水 。
3、将大蒜切片，干辣椒切段 。
4、将过凉的油菜攥干，先横刀再竖刀切 。
5、热锅熟油，放入蒜片、辣椒段爆炒一下，注意火不要大了，不要炒糊辣椒 。
6、接着放入处理过切好的油菜，翻炒 。放盐，炒均匀 。
【油菜的炒制方法】7、滴入香油，撒点味精，出锅即可 。
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