夏天快到了，天气渐渐炎热起来，人们也越来越没有食欲，随之也会出现一些食欲差、不行吃东西的症状，这些症状在老年人看来，统一称为“苦夏”，那夏天也需要吃些苦味的食物，说起苦味的食物，大家最先想到的就是苦瓜了，苦瓜也因为其特殊的味道很多人都是“谈苦色变”，那苦瓜有哪些营养价值？我们应该适当吃一些苦瓜的
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苦瓜又名凉瓜、癞葡萄、锦荔枝等,是葫芦科瓜属的一年生蔓生草本植物，既是一种营养价值高的蔬菜，又是一味具有保健价值的良药，被称为“药用蔬菜” 。由于果实表面具有奇特的瘤皱，果实内含有苦瓜甙，具有一种特殊的苦味而得名苦瓜 。苦瓜成熟后，全身成橘黄色，而且滋味较甜，反而成熟后更受欢迎 。
苦瓜的营养价值较高，营养素种类丰富，含水量比较丰富，大约是93.4% 。苦瓜中的碳水化合物、蛋白质、脂肪含量很少，因此苦瓜含有的能量较低，每100克可食部分仅有19千卡的能量 。苦瓜含有丰富的维生素和矿物质，每100克苦瓜中含有维生素A 17微克视黄醇当量（RE），胡萝卜素100微克，维生素B 10.03毫克，维生素C 56毫克，钙14毫克，磷35毫克，钾256毫克，铁0.7毫克 。其中，苦瓜的维生素B1含量在各种瓜类蔬菜中最高 。另外，苦瓜含有丰富的膳食纤维，能够增加饱腹感，促进肠道蠕动和肠道微生态的健康 。在药用方面，将苦瓜果实、种仁中提取的苦瓜皂甙制成降糖胶囊，用于糖尿病人服用，从苦瓜中提取的苦瓜皂甙和其他消炎药混合制成片剂，可用作消炎药物，可以提高治疗咽喉炎、蜂窝组织炎等炎症的治疗效果 。
所以，苦瓜虽苦，但确实是好的食物，对人体有着较为积极的作用，夏季不妨多吃一些，当然怕苦的小伙伴可以将苦瓜焯水，可以极大的减少苦瓜的苦涩感 。
参考文献：1.苦瓜保健功能的研究进展 陈敬鑫; 张子沛; 罗金凤; 王健; 丁晓雯 食品科学
2. 《中国食物成分表2012版》
3. 苦瓜皂(甾)苷的现代药学和降血糖作用的研究进展 杨娣; 孟大利; 曹家庆; 赵余庆
4. 苦瓜的有效成分和药用价值 王争光; 俞颂东 浙江中医杂志
夏季天气炎热，吃什么食物都感觉没有食欲，而且比较容易上火，脾气燥热，需要来清热解毒，增进食欲，降降火 。
《黄帝内经》中则有五味对五脏，夏季需要养心，而苦味入心，则夏季养生多吃点苦，利于保护心脏，预防心脏病的发生 。苦味食物能够清热解毒，降火去燥热，增进食欲 。夏季苦味的食材当属苦瓜了，那今天就来说说苦瓜 。
苦瓜虽苦，但是营养丰富：
苦瓜含有蛋白质、膳食纤维、苦瓜甙、维生素C、钾、钠、钙、胡萝卜素、核黄素等营养成分，是夏季的应季食材，虽然味道有点苦，但是能够很好的增进食欲，清新明目 。苦瓜含有的维生素C还能够提升机体的免疫能力 。其次含有的苦瓜素能够抑制恶性肿瘤分泌蛋白质，防治癌细胞的增长，可以每周安排一次到两次食用苦瓜 。
苦瓜利于清热解毒还能平稳血糖：
苦瓜清热解毒，能够去除夏季炎热带来的燥热和火气，帮助保护心脏 。苦瓜里还含有丰富的膳食纤维，能够减缓血糖的上升幅度，所以也是糖尿病人在夏季可以适量多食用的一个菜肴 。用苦瓜炒蛋，则是最平常不过的食用方法了，能够摄入苦瓜，还能够补充鸡蛋中的蛋白质、脂肪酸、矿物质等，实现荤素搭配，增进食物多样性，辅助维持血糖稳定 。
那么苦瓜都有哪些健康吃法呢？
1、冰镇凉拌苦瓜，爽脆还不苦：
苦瓜很多人不愿意的尝试的原因就是苦味太重，其实这样做可以去除苦味，越来越想吃 。苦瓜的苦味大多数是其瓤的苦味，瓤去除干净苦味就能减去一大半 。苦瓜苦味是由于含有苦味素、苦瓜甙等物质，影响其口感 。
苦瓜洗净切片沸水烫一下，水里可以放点油和盐，保持苦瓜的鲜绿，3min之后捞出立即放入冰块中，10分钟之后放入盘中，用保鲜膜封上放入冰箱冷藏一小时，之后就可以去除调醋蒜汁凉拌食用 。这样不仅尝不到苦味，还能中和一下苦味，很适合夏季食用的清爽拌菜 。
2、清新绿拿铁也适合糖尿病人饮用：
夏季清热败火平稳血糖，糖尿病人吃苦瓜也可以试试绿拿铁 。选择去除瓤的苦瓜半根，一根黄瓜，一小把羽衣甘蓝，加入矿泉水榨汁喝，黄瓜的甜味可以综合苦瓜的苦味，羽衣甘蓝是超级食物，更利于吸收营养素 。
【野菜苦菜有什么功效 鹅蛋炒苦菜有什么功效】夏季养心食苦，苦瓜是首选应季菜肴，清热解毒，护心平稳血糖，冰镇凉拌、榨汁都是美味之选，你还不快来点苦吗？
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