曲靖美食


宣威火腿、黑皮子、陆良板鸭、洋芋鸡、会泽羊八碗 。
1、宣威火腿:云南省著名汉族特产之一,因产于宣威而得名 。它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润 。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿” 。
2、黑皮子:连皮先切成块,煮至六七成熟后,抹上蜂蜜和白酒,再放进烧热的油锅里煎 。经过水煮油煎的五花肉,色泽棕红发亮,入口肥而不腻,甜味适中,味道滋嫩,乡亲们品尝后众口称赞,问这是道什么菜?刘师傅根据其制作特色并对应“红烧肉”,灵机一动取名黑皮子 。
【曲靖美食】3、陆良板鸭:曲靖市陆良县是云南省第一大坝子(平原之意),有“鱼米之乡”的美誉 。陆良大坝子的南盘江蜿蜒似带,缓缓流过 。陆良水资源丰富,江河沟渠纵横,密如珠网一般,加之这里四季如春,是养鸭难得的好地方 。
4、洋芋鸡:相传,清朝雍正五年(公元1727年),宣威州(今宣威市)首任州长(犹今市长)张汉,悍匪,威震一方 。于是在当年冬月的一天登门拜防陈锦,以寻保境安民之策 。陈锦在家(今新民村陈大友老屋,遗址尚存)杀土鸡、煮洋芋、蒸荞麦饭、煮白米饭,用自酿的燕麦酒盛情款待张知州 。
5、会泽羊八碗:会泽是云南省的历史文化名城 。“会泽美食最有名的有三宝,分别是黑山羊、虹鳟鱼和洋芋 。羊八碗:创办于民国初年,由家传第三代掌门人高级厨师王天顺先生主理 。

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