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小苏打指的是碳酸氢钠，分子式为NaHCO3，这种白色结晶粉末的作用在于其调节pH的能力 。
当小苏打与酸性或碱性物质接触时，其自然反应是中和pH值平衡缓和的作用 。
小苏打在暴露于高温或酸性成分，例如柠檬汁，酸奶，酪乳，可可或醋时会释放二氧化碳 。
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小苏打还是一种出色的膨松剂，这就是其成名之处 。这种释放导致烘焙食品的面糊膨胀，从而使比如蛋糕，面包和薄煎饼等食品的质感可以膨松 。
实际上，小苏打的作用不仅仅在于烘焙食品作为膨松剂使用 。它是一种无毒，无害的神奇的清洁剂、除臭剂 。
小苏打作为清洁剂来使用效果是惊人的，蔬果、不锈钢材质、烤箱、炉子、柜台、锅碗瓢盆等物品，只要在物品表面撒上少许小苏打，然后用湿抹布擦洗，污垢和污渍就会消失了，以下就来分享这些妙用方法 。
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小苏打的妙用一：去除水果和蔬菜中的农药残留
清洗水果和蔬菜时，食用小苏打比洗洁精更好用，它可以去除水果和蔬菜中的农药残留 。由于农药残留多为水溶性较弱的有机化合物，因此只用清水难以有效去除 。
许多人会用洗洁精来清洗水果或者蔬菜，但这并不安全，可能会有残留的洗涤剂 。因此，小苏打是清洗水果和蔬菜的更好的选择 。即使有小苏打残留，但也是可以食用无害的 。
做法：将蔬菜或者水果放入水中加入两汤匙食用小苏打粉，浸泡1～2分钟左右，然后用水清洗，水果只需轻轻揉一下，然后冲洗干净即可 。
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小苏打的妙用二：使牛肉变得嫩滑松软爽口
牛肉里撒一点小苏打，可以使牛肉变得松软可口 。
做法：牛肉横刀切片后，放入适量食用小苏打粉拌匀 。再把牛肉放冰箱腌制两个小时左右，然后取出将牛肉冲洗干净 。
小苏打的妙用三：延长鲜花的使用寿命
家里或办公室插有鲜花的话，可用一汤匙小苏打加入到花瓶的水中，这样就可以延长鲜花的使用寿命，而且还可以防止花瓶里的水产生异味 。
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小苏打的妙用四：让厨房的锅碗瓢盆闪闪发光像新的一样
要把厨房里旧的锅碗瓢盆变得新的一样，用小苏打就可以轻松解决问题 。
做法
1、用两汤匙食用小苏打粉加入温水中，把锅碗瓢盆放入浸泡10分钟左右，然后再用海绵擦拭，用水冲洗干净即可 。
2、按3:1的比例，将三分小苏打加入一分水混合搅拌均匀成糊状，再像往常一样在洗涤前用洗碗刷擦洗 。
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小苏打的妙用五：去除手部、砧板和厨具的异味
厨房里的砧板一般都会用来切大蒜或洋葱等，因为这些食物会有较浓烈的味道，导致砧板留有强烈的气味难以消除 。但是只要用适量的小苏打撒在砧板上轻轻擦拭，再用清水冲洗干净，就能很好去除异味和污渍等 。
小苏打的妙用六：清洁冰箱内部，去除冰箱异味
按3:1的比例，将3分小苏打，放入1分水中搅匀成糊状，放入抹布擦拭冰箱内部，这样可以去除冰箱污渍和里面难闻的气味 。
另外只需将一盒打开盖子的小苏打放在冰箱里，可以保持冰箱里无异味产生 。
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